Este bolo é realmente fantástico. Pensava eu que ia acompanhar os lanchinhos da minha semana, mas não. Servi para 4 pessoas e só sobraram duas fatias. Acho que quer dizer algumas coisa: é maravilhoso!!
Como já sabem e é habitual, este bolo não contém glúten nem lácteos mas cedi à tentação e coloquei um bocadinho de açúcar de coco. Sobre este assunto, o açúcar: eu não consumo açúcar refinado, ou adicionado, na minha rotina diária. Não bebo refrigerantes, não compro bolachas nem outros alimentos que normalmente são confeccionados com açúcar (seja muito ou pouco). É uma opção minha e como desabituei-me do açúcar, quando como algo muito doce não me sabe bem (salvo raras exceções).
Por isso, as minhas receitas têm sempre poucas quantidades de açúcar e quando coloco é açúcar de coco (não é refinado, apesar de não deixar de ser açúcar) ou coloco algum adoçante como tâmaras, xarope de tâmaras ou de agave.
Esta receita leva açúcar mas sugiro a quem possa padecer de alguma patologia mais séria, que mantenha o rigor e não coloque o açúcar, pode substituir por 4 tâmaras sem caroço, amolecidas em água fervida e depois triturar para juntar à massa do bolo.
Vamos passar à receita e no fim vou partilhar um pouco mais sobre a amêndoa, esta receita é rica em amêndoas.
Ingredientes:
4 ovos bio;
3 colheres de óleo de coco;
1 taça de farinha de aveia integral e sem glúten;
1 taça de farinha de arroz integral;
1 taça de fécula de mandioca;
1 taça de miolo de amêndoas;
2/3 taça de açúcar de coco;
Sumo de 5 clementinas espremidas;
1 taça de amêndoas palitas;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 colher de sobremesa de psyllium;
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Numa taça grande colocar os ovos, o óleo de coco, o açúcar e sumo de clementinas. Mexer bem.
Adicionar as farinhas, a fécula de mandioca, o fermento, o miolo de amêndoa e o açúcar de coco e envolver tudo muito bem. Quando obtiver uma massa suave e consistente, colocar metade da taça de amêndoas e com a colher de pau, envolver as amêndoas na massa.
Colocar um pouco de óleo de coco na forma e polvilhar a forma com farinha de arroz. Se preferir, em vez disso, coloque uma folha vegetal na forma. Coloque a massa na forma (eu escolhi uma forma redonda com fundo removível) e decore com as restantes amêndoas, colocando por cima da massa. O bolo não vai crescer muito, por isso, pode usar uma forma que não seja demasiado alta.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Controle a textura e cozedura da massa.
Como prometido, deixo aqui algumas notas sobre os benefícios das amêndoas e algumas das razões pelas quais deves introduzir este alimento na tua rotina:
Benefícios das Amêndoas:
Ricas em Nutrientes: As amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, magnésio, fibras e proteínas. Elas oferecem uma combinação única de nutrientes essenciais que ajudam a manter o corpo forte e saudável.
Coração: Consumir amêndoas regularmente pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol), promovendo a saúde cardiovascular. Estudos mostram que as gorduras saudáveis das amêndoas, especialmente as monoinsaturadas, podem reduzir o risco de doenças cardíacas.
Controle de Peso: Apesar de serem calóricas, as amêndoas podem ser aliadas na perda de peso. Isto porque são ricas em fibras e proteínas, promovendo a sensação de saciedade e ajudando a evitar aqueles lanches menos saudáveis entre as refeições.
Níveis de Açúcar no Sangue: As amêndoas são uma ótima opção para controlar os níveis de açúcar de sangue. Elas possuem baixo índice glicêmico e as gorduras e fibras ajudam a estabilizar os níveis de glicose.
Saúde Cerebral: As amêndoas são ricas em antioxidantes, como a vitamina E, que contribuem para a proteção das células cerebrais e podem ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas.
Fortalecimento dos Ossos: O magnésio e o cálcio presentes nas amêndoas são essenciais para a saúde dos ossos, ajudando a prevenir problemas como a osteoporose.
Se quiseres mais receitas que inclua amêndoas por causa de qualquer uma das causas em cima ou porque queres prevenir ou promover a tua saúde, deixa-me um comentário ou uma mensagem <3
Beijinhos
Sofia
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