Pão sem glúten com farinha de alfarroba

A farinha de alfarroba é um alimento derivado do fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua), uma árvore mediterrânea. Esta farinha é muito popular pois é uma boa alternativa ao cacau, tem um sabor doce e um perfil nutricional bastante rico. Se quiser saber mais sobre os benefícios da farinha de alfarroba clique aqui.

Este pão leva várias farinhas muito saudáveis e isentas de glúten, mas a alfarroba ganha protagonismo pela sua cor morena e por fornecer o sabor "adocicado" característico da alfarroba.

Fica aqui a receita para que possa seguir, passo a passo, e experimentar este pão tão bonitinho.

Ingredientes:

• 1/2 tigela de farinha de aveia sem glúten;

• 1/2 tigela de farinha de alfarroba;

• 1/2 tigela de farinha de amêndoa;

• 1/3 tigela de sementes de linhaça moídas na hora;

• 2 saquetas de fermento de padeiro seco (equivale a 11 gramas);

• 2 colheres de chá (cheias) de  Psyllium Husk;

• 2 colheres de chá de sal (rasas) das Himalaias;

• 1 tigela de água morna;

• 2 colheres de sopa de azeite ultra virgem;

Preparação:

Numa bacia, colocar todos os ingredientes com formato de farinha (farinha de aveia sem glúten, farinha de alfarroba, farinha de amêndoa, sementes de linhaças moidas, fermento e o psyllium husk). Misturar tudo, muito bem, com uma vara.

Num recipiente à parte, colocar a água, o azeite e o sal. Mexe muito bem.

Agora, gradualmente, junte a mistura de água, azeite e sal na bacia onde tem as farinhas. Vá mexendo, à mão, até começar a ter uma pasta espessa.

Quando começar a ser dificil mexer com a colher de pau, palvilhe as mãos e a massa com uma das farinhas e mexa à mão.

Numa travessa de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal e polvilhe com uma das farinhas que usou na receita. Molde partes da massa em formato de pão individual com o tamanho que desejar e coloque sobre o tabuleiro.

Polvilhe o pão com umas das suas farinhas preferidas e dê alguns cortes finos sobre o pão.

Cobra a travessa com um pano fino e deixe o pão crescer por pelo menos 1 hora ou mais.

Após uma hora, pré aqueça o forno a 180 graus, sem ventoinha. Quando atingir a temperatura coloque o pão no forno por cerca de 45 minutos. Controle com um palito, só deverá tirar o pão do forno quando a massa estiver cozida.

Benefícios da farinha de alfarroba:

1. Alternativa ao Cacau: A alfarroba é naturalmente doce, o que permite reduzir ou eliminar a adição de açúcar em receitas que normalmente utilizariam cacau. Além disso, ela não contém cafeína ou teobromina, substâncias presentes no cacau que podem ser evitadas por algumas pessoas.

   
   

2. Rica em Fibras: A farinha de alfarroba é uma boa fonte de fibras, o que contribui para a saúde digestiva. As fibras auxiliam no bom funcionamento do intestino, promovem a saciedade e podem ajudar no controle dos níveis de colesterol.

   
   

3. Baixo Índice Glicêmico: A alfarroba tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ela causa uma liberação lenta de glicose na corrente sanguínea. Isso pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis, sendo uma boa opção para pessoas com diabetes ou que buscam evitar picos de açúcar.

   
   

4. Fonte de Antioxidantes: A alfarroba contém polifenóis, que são antioxidantes naturais. Esses compostos ajudam a combater o stress oxidativo no corpo, que está associado ao envelhecimento precoce e a diversas doenças crônicas.

   
   

5. Baixo em Gorduras e Calorias: Comparada ao cacau, a alfarroba tem menor teor de gorduras e calorias. Isso a torna uma opção interessante para quem busca controlar o peso ou diminuir a ingestão de gordura.

   
   

6. Sem Glúten: A farinha de alfarroba é naturalmente isenta de glúten, o que a torna adequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

   
   

7. Fonte de Vitaminas e Minerais: A alfarroba contém vitaminas do complexo B, além de ser uma fonte de minerais como cálcio, magnésio e potássio, que são importantes para a saúde óssea, muscular e nervosa.

   
   

8. Versatilidade Culinária: A farinha de alfarroba pode ser usada em uma variedade de receitas, como bolos, pães, biscoitos, e bebidas. Sua textura e sabor permitem que ela substitua o cacau ou o chocolate em muitas receitas.

Esses benefícios fazem da farinha de alfarroba uma opção nutritiva e saborosa para incorporar na dieta, especialmente para aqueles que buscam alternativas ao cacau ou que querem adicionar mais fibras e antioxidantes às suas refeições.